大根の美味しい時期、ご近所の農家さんが販売している
太くて立派な大根を利用して柚子巻き大根作りを
しています。

作り方をご紹介します。

①大根を薄くスライスしてざる等の上で一日天日に干ししんなりさせます。
②下のように柚子を巻いて、針と木綿糸を用意して３０個位を
　　突き通して、物干し竿に吊り下げておきます。
③冷たい風と太陽にあたたった大根は甘みを増しながら
　　３日もすればしわしわの乾燥状態になります。
④③をさっと水洗いし糸をはずし、甘酢に漬けて３時間ほどで食べられます。
　 甘酢の分量：酢大匙５　砂糖大匙２、水大匙２、塩小さじ１/２、赤唐辛子１本

２ｍｍほどの厚さにスライスして、一日天日当てます。

だいぶしんなりして巻きやすくなります。

しんなりした大根に柚子の皮を巻いていきます。

丁寧にくるくる巻きます。家族皆でおしゃべりしながら・・・

楊枝を下につけて落ちないようにしておきます。

冬の冷たい風と太陽が大根に甘みと旨みをもたらせてくれます。

遠くに見えるのは埼玉新都心です。（我が家のベランダより）

甘酢に３時間程漬ければ出来上がり。そのまま保存もできます。

一昨年、知り合いにご馳走になった柚子巻き大根が
感動するくらい美味しかったので教えて貰って作るように
なりました。

手間暇かかる漬物ですが、乾燥させることで保存できるので
食べたい時に甘酢に漬ければ食卓に出せます。
御節料理の箸休めにはもってこいの一品です。
日本酒が合うかな？

今日は紅白歌合戦見ながら頑張った自分に乾杯！
来年も引き続き宜しくお願い申し上げます。〈悦）